桃媽認識台灣第十九天

2015/03/19  桃媽認識台灣第十九天

    連日來的高溫 讓門庭前的貓兒 更加懶洋洋 看他們走到哪臥倒哪得舒服樣 真叫人羨慕 山上有陽光和陰影處的溫差 也有幾度 所以躲在陰影下 是讓人舒服的氣候 也就容易讓人昏沉打瞌睡 到了黃昏 霧就飄上山頭了 

    農友得太太看到如此的驕陽 紛紛將棉被拿出來曝曬 山上的空氣清新乾淨 中庭前的大院 讓棉被曬的暖烘烘 吸飽了陽光的味道 這在城市是件多麼奢侈的渴望阿 城市的空氣汙染 和到處加蓋的頂樓 讓棉被無處可曬 只能裝在黑色大垃圾袋裡曝曬 吸飽了陽光 也吸飽了塑化劑吧 

    艷陽天是做饅頭的好日子 因為發酵的速度可以加快 將麵粉 水 酵母 鹽 糖 加入攪拌 再放到太陽下的密閉汽車內 就可以等待他的發酵長大 然後就是手工饅頭的重頭戲 用手勁去壓揉 整形 喜歡它的Q彈手感 就像每次做西點蛋糕時 攪拌材料的手感 好喜歡看手在攪拌 壓揉 整形時的手勢 有種特別的韻律和美感 教我深深著迷 農友太太將紅酒加入麵糰中 再包入桂圓肉和薑糖 在等待第二次的發酵中 看著迴圈中的桂圓肉和薑糖 就已教人垂延三尺

    將農家招牌的竽頭 利用電鍋蒸透後 拌入二砂糖 再蒸煮一次 壓碾成泥狀 少許的奶油潤滑 大手筆豪氣的包入內餡 Q彈的麵皮 在捏塑時好玩的不得了 注入了愛 更讓人期待開蓋的時刻 撲鼻的奶油麵粉香 和扳開的芋頭香 紮實又富嚼勁 是手工製作才有的魅力