桃媽認識台灣第三十二天

2015/04/01  桃媽認識台灣第三十二天

    愚人節總是期待新鮮事 一大早幫忙去蒂去籽 取枇杷果肉 加入紅冰糖 先小火將枇杷的水份釋出 然後利用冰糖來糖漬枇杷 放涼後冰入冰箱一晚 隔日再來加工 加入冰糖 麥芽糖 慢熬成膏狀最後加入薑泥提味 就成了真材食料的枇杷膏 教人期待阿 天然的枇杷膏會是什麼滋味呢

    看到好大的芭蕉葉 切割取裁後 塗上食用油 要用來包裹食材 農友太太利用電鍋來製作蜜紅豆 第一次淹過紅豆的水 先蒸煮一次 再加入冰糖 待稍溶解紅豆吃入糖味 再蒸煮第二次 然後放上爐火上 慢火收乾湯汁 一邊準備芋頭的切細條狀備用 泡過水的糯米粉 利用調理機 高速拌打後 裝入米漿袋中重物壓出水 將脫水的米糰 取部分入沸水中煮熟 再和米糰一起揉壓成Q彈的米麵糰 一半用來包裹蜜紅豆 秤重取料讓成品大小一樣 才好蒸煮 利用芭蕉葉來包裹蜜紅豆 是印尼的手作傳統甜點 學了好幾個才抓到 包裹的訣竅 讓它有如金字塔的尖型 25分鐘的蒸煮過程中 每隔10分鐘要掀蓋一次 讓他降溫 才不會溫度過高 導致膨脹過頭  

    切好的芋頭絲入鍋炒熟 拌入鹽 糖 胡椒粉和黑胡椒粒 趁熱拌入米麵糰中 再秤重取料整形成彎月形 就成了芋仔粿 蒸煮過程中 每隔5分鐘 也要掀蓋降溫一次 明日的早餐有著落了 真是幸福的不得了

    新來的室友 28歲的年輕帥夥子 到過英國打工交換食宿的農場 回來體驗台灣的自然農法 竟然從桃園騎著機車上山來 真教我佩服 我們彼此分享交流了好多資訊 過了一個令人難忘的愚人節