桃媽認識台灣第140天 吉拉卡樣假日廚房

2015/07/18  桃媽認識台灣第140天  吉拉卡樣 假日廚房(六)

   昨晚大學生們 輪流來掌廚 從洗菜 備料 到下廚 大家輪流負責一道菜 不知是因這兒的廚房採開放式 讓孩子有機會親自下廚的魅力 還是這兒常有特殊的食材現身 讓孩子們一而再的舊地重遊 昨晚的菜色有新鮮又肥美的台灣鯛 不去鱗直接抹上厚厚的鹽巴 然後放在早已燒成紅透的木炭上 用鐵網架著再蓋上鍋蓋 讓餘燼的高溫慢慢的燜烤 就可以去準備其他的菜色了 山上抓的野蝸牛 已事先被非常仔細的清洗過 主廚美女指導大家 做這道高難度的料理 先用稍多量的油爆香薑片 然後是蒜片和蔥白段加入一起跳舞 等到香味四溢 將蝸牛肉全數倒入 豪邁的翻炒後 加入醬油和米酒 要仔細的翻炒 讓蝸牛肉都沾裹到醬汁後 放下辣椒段 調中小火 蓋上鍋蓋悶煮 直到快收乾前 將九層塔放入開大火 快速的翻炒 起鍋 好不好吃的重點在 蝸牛肉有無熟透和入味 因是下酒菜 口味上會稍重 第一次下廚的孩子 擔此重任 受到大家的好評 一掃而光

    山裡的絲瓜和茄子融合在一起的味道 出奇的清甜 粗莖的空心菜特別有咬勁 這一餐在烤魚最後上陣 被大家搶食下 滿足的結束 自己煮的吃來格外有溫度阿

       清晨四點就有學生起來看日出  我第一次來鳳林時 也是四 五點起來趕日出 可惜都沒能看到旭日東昇的美景  早上的活兒是要將後院清空  然後將木材依序堆疊上去  門庭前得一座木頭山  大家合力用推車運送  再分類推疊  竟然也花了將近三小時得時間  學生們再勤奮得合力烹煮午餐和甜湯  辛苦得代價總是特別美味阿