桃媽認識臺灣第156天 吉拉卡樣假日廚房(二十二)

2015/08/03  桃媽認識臺灣第156天  吉拉卡樣假日廚房(二十二)

    晚上練舞的時間  隨著時間的逼近  越來越多人出席  除了原來長住的老一輩  離家的遊子也陸續回鄉  為人子女的  還有孫子輩  所以練舞的空檔  就成了聯歡會  大家彼此寒喧  擁抱  然後會分享檳榔和米酒  大家一起跳舞  歡呼  喝酒  嚼檳榔  整個部落的人  不分你我  都很熱絡  就像一個大家族的聚會一樣  頭目還會送來飲料  有人帶自己滷的雞腳  這樣樂天今朝有酒今朝醉的族群  我真是第一次見識  而他們幾乎個個酒量都很好  沒看過喝醉得的  檳榔像他們的口香糖  還可以替代牙膏  老一輩的最愛  見面就分享一顆
    早上去老人中心  接手午餐的烹煮  將近二十人份  煮了一大鍋飯  採買的小姐  決定材料  我負責變出來  排骨海帶湯很容易搞定  但七八條大小不一的吳郭魚  就有點傷腦筋  要如何讓大家可以方便夾取 又不會料理時皮肉分離  翻找冰箱和抬面上的調味品  找到豆腐乳  所以將魚肉先切割成兩到三段  再用紅燒的方式  但醬汁我調了米酒豆腐乳 醬油和糖  先用薑和洋蔥來提甜味  然後下醬汁稍煮一下  加少許水後  將魚塊排入  蓋上鍋蓋讓他悶煮  一邊再準備滷肉和油豆腐  廚房不小  東西不多  但我越來越喜歡簡單  讓做起事來清爽又乾淨  做好的成品  恰巧一位飯店大廚來  試吃了滷肉  給我建議可以再軟一點  老人家牙齒不好  但有到味  豆腐乳魚色澤也很好  給了我大大的信心  青菜是莧菜  記得要煮久一點  軟一點  調味也淡一點  才適合老人家  第ㄧ棒  受到大家捧場  給了不錯的評價  真是安心不少

廚房一偶