桃媽認識臺灣第158天 吉拉卡樣假日廚房(二十四)

2015/08/04  桃媽認識臺灣第158天  吉拉卡樣假日廚房(二十四)

    今年夏天少雨少颱風  部落缺水情況日趨嚴重  很多地方的山泉水  都斷斷續續不穩定  種植的時序也一直往後延  倒是水稻二期的整地  似乎已不能再拖  看到部落人在晨光中  推著機身  踩著泥地  努力的翻整乾涸的田地  偶有鳥群在一旁等候  這景看的人如夢似幻  做的人汗流滿面  越來越喜歡農務後暢快流汗  通體舒暢的感覺  和一般人比起來  我似乎較耐熱  部落的人早晚都聽到他們喊熱  我倒是老神在在  即使熱  就讓汗流下  也沒想對著風扇直吹  或大口灌冰水  阿姨問我在這兒習慣嗎？  蛙鳴鳥叫的很吵人  我不覺得吵阿  反倒覺得很安靜  能聽到蛙鳴鳥叫  就是要沒有車鳴呼嘯的吵雜  才聽聞得到的  今天打開美好花生老闆娘  送我的書  才知道她和先生都是  留學英國倫敦的  一位是學藝術的  先生是學攝影的  原本在富邦的藝術展覽部負責展覽活動  而先生還在臺藝大擔任攝影影像的講師  回鄉接手老人家的家業  竟然是身為媳婦角色老闆娘的決定  聽員工說  早期回鄉  是老闆娘負責大部份的事物  先生還在接講師的工作  讓我更加對這位甜美外表  和顏悅色女子好奇  願意放下時髦打扮  高薪的生活  來到鳳林小鎮  和公婆同住  並承襲婆婆的料理好味道  由先生掌鏡  一起和婆婆洗手作羹湯  將自家的好味道  留存下來  並推廣出去

    很多人也同樣好奇我  為什麼離家遠遊  並選擇這麼辛苦的方式  我想只有腳踏在土地上  看到植物生長  採收並品嚐到第一手新鮮好滋味的人  才有辦法理解吧！  我是回不去都市叢林  鋼筋水泥的房子了  面對一批又一批的黃豆挑選  我沒有不耐和厭煩  反倒喜歡這樣單純重覆的事  讓腦袋瓜有時間靜下來對話  現在也漸習慣  聽不懂周遭原住民的話語  讓自己學習靜語的功課  是很棒的機會和體驗
 

     今早的老人中心  拿到手的材料是  菜脯蛋  冬瓜貢丸湯  雞翅炒甜不辣和肉絲炒長豆  之前的主廚都是將雞肉和甜不辣用紅燒的方式  我改變作法  先將咖哩粉抓醃雞翅  並分出雞翅不同部位  好分次下鍋  讓棒棒腿肉多部份  多點時間烹煮  甜不辣分開過油後  再和雞肉一起拌炒  並加入咖哩粉  醬油  米酒下去細火慢燉  菜脯蛋人多量要夠  客家老菜脯  切丁先炒香後  拌入蛋汁和蔥花  再下油鍋  不斷的翻炒  直到蛋汁凝結  有焦黃色  就可以準備熄火上菜了   在這兒做菜有充裕的時間準備  所以沒壓力  可以等待火候夠味  人輕鬆悠閒  做出來的菜  就是要好吃才行喔！