產地到餐桌生態微旅行(第一篇)

2016/08/26  產地到餐桌生態微旅行(第一篇)

    和桃媽緣份很深的一家人,女兒小時候曾經有一段時間,是桃媽當保母時所帶的孩子,深得桃爸喜愛,而長大後還來桃媽餐廳打工,高挑甜美的青春氣息,為餐廳注入活力,弟弟小B很喜歡吃我們餐廳的餐點,嘴巴又甜,一家人養成了固定一周光臨餐廳的習慣,對於我們的歇業,感到萬分的不捨,在桃媽旅程回台北休息時還來家中歡聚,帶來親手作的美味料理,對於她們的光臨大溪,我有著非常重要的意義,因為她們的支持,就像家人般熱情,而能來到大溪,來到我們的耕薪自然田,認識各種作物的生長,參與從產地到餐桌的料理過程,給予她們安心健康美味的餐點,是我所能回報予她們的支持,謝謝妳們.

    走在田埂上,陸續長出的再生稻,透露著時間歲月的流走,孩子在一點一點的長大,能在身邊陪伴的日子,越來越珍貴,可以這樣放下所有事務,全程相伴的旅程,桃媽一定要讓她美好而緩慢.

    孩子們嚷嚷著說,不曾看過這麼大的秋葵,而且不用肥料和農藥,真是太神奇了.

    前陣子收割的再生稻,有部分還在趕工中,我們蹲下來一起幫忙,金黃的稻穀,粒粒都是辛苦的結晶.

    因為參與了耕作,對於田裡的作物,有了越來越多的訊息故事,可以分享給來訪的朋友,像鴨腳的百香果葉子,我們還在等待開花結果,孩子好奇洗碗的絲瓜布,是怎麼從絲瓜變成的?山藥的葉子原來會攀爬,品嚐了洛神的葉子,才知道是解渴的良品,紫花和白花的九層塔,有著不同的香氣,小B弟弟採收了他最喜歡的地瓜葉,還搶著要回家烹煮的工作.

    姐姐幫我們採收了九層塔和紫蘇葉,這些是餐桌上飯糰的靈魂香料喔!

    終年不停的山泉水裡,有我們事先準備好的桂圓紅棗海燕窩,大家一起泡腳洗手,享受清風蟲鳴,然後舉杯歡慶,感謝大地之母,賜與豐收的大地.

  

    離開農地前,我們去參觀了附近的簡家古厝,舊時為了防禦搶匪,大家族眾多的人口,都聚居在一起,所以這三合院非常的壯觀,門前庭院還有栓馬石柱,而不時聽到的羊叫聲,帶他們前去觀看飼養來收取羊奶的羊群,主人不在,我們在柵欄前和羊群對話,分享公羊母羊的差別,還有沒有生育力公羊的下場,羊糞的附加價值,這些都是很有溫度的故事,因為他們就在你眼前,妳手心裡的溫度.

    燒燙燙從田裡採收回來的蔬菜,直接入料理,是最幸福的事,桃媽家的廚房雖小,但卻是魔法的所在地,姐弟倆興致勃勃的參與洗菜切菜工作,媽媽則是看不過去出手支援一下.    

    我們將九層塔切細碎後和蛋液拌炒,加入手工釀造的醬油膏,然後加入田裡的糙米飯,還有紫蘇葉和洋蔥丁一起拌炒,少許海鹽和胡椒,加入糙米飯,就可以捏製成兩種口味的飯糰.

    姐弟倆分工完成,超好吃的香料飯糰.

    而桃媽一方面將有機手工豆腐切細碎,加入雞蛋麵粉香油海鹽胡椒紫蘇,然後請他們雙手抹上油,一顆一顆紫蘇豆腐丸子滑入蔬菜高湯裡,看見各色蔬菜開心的跳舞著,滿室的香甜,我只加了點海鹽,就不需要任何的調味了.

    弟弟挑戰稍具難度的香煎馬鈴薯,姐姐為我們切碎黑蒜頭,要作為川燙地瓜葉的佐料.

    水果沙拉,香滷豆干,麻油猴頭菇,乳酪起司番茄,一一排上餐桌,很高興你們又來到桃媽的廚房,這次桃媽很有自信的,可以給予你們安心健康的餐點,不用再惶恐不安.

桃媽小客廳裡,有著繪本圖書玩具,希望來到這兒的孩子,都像在家般自在開心.