桃媽認識臺灣第162天 吉拉卡樣 假日廚房(二十八)

2015/08/09  桃媽認識臺灣第162天  吉拉卡樣 假日廚房(二十八)

    清晨和美女主廚驅車前往光復  是我上回獨自夜騎一小段路  去採買米酒的路程  當時天暗人煙稀少  住家更是零星  一個人傻傻騎了三公里  覺得不對才回頭  今天白天才看到路的樣貌  真的是人煙稀少阿  連續彎路長達五公里  一直快到光復才是下坡路  也才看到水稻田  和遠方的中央山脈  今天的雲霧像條帶子一樣  綿延在好幾座山中間  好美好美

  進入光復就來到阿美族最多的部落太巴塱  因為人口多  住戶密集  建築和特色都有明顯的圖騰  小學外牆那一整排的木雕  美輪美奐外  價值不斐  有機會我要再來拜訪這個部落  今晨我們是為了採購生魚片和秋刀魚而來  沒能逗留

    去教堂幫忙烹煮午餐  因為慶祝父親節和部落感恩節的緣故  來賓大大小小有將近七八十人  我和美女主廚負責風味餐  部落婦女負責燒酒雞  蔬菜天婦羅  炸秋刀魚  仙草冰  水果等  前一晚美女主廚就已經將豬腳  竹筍滷好  今天的主食是炒米粉  還有糯米飯  剩下的是一些風味涼拌菜  我負責切菜  燙菜  冰鎮工作  第一道是涼拌過貓菜  加了彩椒  蕃茄配色外  調入九層塔末和蒜末及酸梅  然後淋上沙拉醬  再灑上花生粉  好想占為己有獨享喔  做菜前美女主廚  都會帶著我們禱告  感謝主給我們機會來服侍  希望給我們靈感和手感  請天使們來幫忙  做出如天堂般的美食  第一道菜完成時  我真的有在天堂的感覺  哈哈!

    第二道的泡椒醬淋豆腐  板豆腐川燙過後切塊  淋上泡椒醬  加了皮蛋  蒜末  豆鼓  糯米椒  紅辣椒  油  醬油  糖  辣椒醬等的泡椒醬  拌飯拌麵都開胃喔  不太敢吃辣的我  都開始愛上了  第三道是將涼筍  茄子和秋葵排滿盤子後  淋上怪味醬  就是加了九層塔末和蒜末  醬油膏  糖及自製的百香果醬  酸甜鹹都有了

    第四道涼拌洋蔥南瓜  洋蔥切絲泡冰水  去辛辣味提甜度增脆感  南瓜切薄片川燙冰鎮  然後巧妙的加入  醃製過的嫩薑  再調新鮮百香果  糖等  清爽無比外  又灑上花生粒增加口感  是不是  這些菜有讓人幸福得像在天堂的感覺

    最後的挑戰是炒數十人的米粉  我從沒炒過這麼大的鍋  和美女主廚兩人輪流翻炒外  也不斷調整和嘗試醬汁  水的比例是最大的考驗  怕的是米粉下去就吸光了  我兩人在廚房忙得不亦樂乎  部落的人三不五時來慰問一下  今天的廚房是在外地的  環境和器具餐具的不熟悉  又是一個考驗  但我兩合作無間  竟然也給它拼拼湊湊的趕出來  準時開飯用餐

    部落的人在教堂  做完禮拜後  大家三三兩兩步出禮堂  來到早已排滿佳餚的桌前  牧師介紹我們兩位遠地來的掌廚後  帶大家一起禱告  才歡歡喜喜的用餐  大家吃得盡興又滿足  不斷有人來向我們道謝  讓人開心又感動  用餐不喧嘩不推擠  也沒有看到人喝酒  餐後他們效率極佳的打包  清潔洗滌  好有意思的一頓飯喔